Корица
Шоколадный муссовый торт с ароматом корицы, запечённый до текстуры заварного крема, приготовленный на водяной бане.
Ингредиенты
вода
1/2 стакана
сахар
1/2 стакана
несолёное сливочное масло (нарезать на 12 кусочков)
8 столовых ложек (1 пачка)
горький шоколад (не чисто горький, нарезать кусочками по 6 мм)
400 г (14 унций)
крупных яиц
7
молотая корица
1 чайная ложка
Инструкции
1
Шаг 1
Установите решётку на средний уровень духовки и разогрейте до 160°C.
2
Шаг 2
Соедините воду и сахар в средней кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар растворился. Когда закипит, добавьте масло и периодически помешивайте, пока оно полностью не растает.
3
Шаг 3
Снимите кастрюлю с огня и добавьте нарезанный шоколад. Покачайте кастрюлю, чтобы весь шоколад погрузился в горячую жидкость, и дайте смеси постоять 2 минуты, затем взбейте венчиком до однородности.
4
Шаг 4
В средней миске взбейте яйца с корицей, чтобы их разбить. Влейте шоколадную смесь тонкой струёй, стараясь не перемешать слишком интенсивно, иначе тесто будет наполнено пузырьками и не испечётся до гладкой текстуры.
5
Шаг 5
Переложите тесто в подготовленную форму для торта и разровняйте верх. Поместите форму для торта в более крупную форму и поставьте её на решётку духовки. Налейте тёплую воду до половины стенок формы для торта.
6
Шаг 6
Выпекайте торт, пока он не схватится, не станет слегка плотным и перестанет быть жидким в центре, 55–60 минут.
7
Шаг 7
Выньте большую форму из духовки, стараясь не наклонять её, иначе горячая вода выплеснется. Поставьте её на рабочую поверхность и, используя кухонные рукавицы и широкую лопатку, выньте форму для торта из горячей воды. Остудите торт в форме на решётке.
