Zimt
Ein nach Zimt duftender gebackener Schokoladenmousse-Kuchen mit puddingartiger Textur, zubereitet im Wasserbad (Bain-Marie).
Zutaten
Wasser
1/2 Tasse
Zucker
1/2 Tasse
ungesalzene Butter (in 12 Stücke geschnitten)
8 Esslöffel (1 Stange)
Zartbitter-Schokolade (nicht ungesüßt, in 1/4-Zoll- (6-mm-) Stücke geschnitten)
14 Unzen (400 Gramm)
große Eier
7
gemahlener Zimt
1 Teelöffel
Anleitung
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Schritt 1
Schieben Sie einen Rost in die mittlere Ebene des Ofens und heizen Sie auf 160 °C (325 °F) vor.
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Schritt 2
Wasser und Zucker in einem mittelgroßen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, damit sich der Zucker auflöst. Sobald es kocht, die Butter hinzufügen und gelegentlich rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
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Schritt 3
Den Topf vom Herd nehmen und die geschnittene Schokolade hinzufügen. Den Topf schwenken, damit die gesamte Schokolade in der heißen Flüssigkeit untertaucht, und die Mischung 2 Minuten stehen lassen, dann mit einem Schneebesen glatt rühren.
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Schritt 4
In einer mittelgroßen Rührschüssel die Eier und den Zimt mit dem Schneebesen verquirlen, um sie aufzubrechen. Die Schokoladenmischung nach und nach unterrühren, wobei darauf zu achten ist, nicht zu viel zu rühren, da der Teig sonst voller Blasen ist und nicht zu einer glatten Textur backt.
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Schritt 5
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform streichen und die Oberseite glätten. Die Kuchenform in eine größere Form stellen und diese auf den Ofenrost stellen. Warmes Wasser einfüllen, bis es bis zur Hälfte der Seitenwand der Kuchenform reicht.
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Schritt 6
Den Kuchen backen, bis er fest, leicht stabil und in der Mitte nicht mehr flüssig ist, 55 bis 60 Minuten.
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Schritt 7
Die große Form aus dem Ofen nehmen und darauf achten, sie nicht zu kippen, da sonst heißes Wasser herausschwappen könnte. Auf die Arbeitsfläche stellen und mit Ofenhandschuhen und einem breiten Pfannenwender die Kuchenform aus dem heißen Wasser heben. Den Kuchen in der Form auf einem Rost abkühlen lassen.
