Cannelle
Un gâteau mousse au chocolat cuit au four, parfumé à la cannelle, avec une texture semblable à une crème pâtissière, préparé au bain-marie.
Ingrédients
eau
1/2 tasse
sucre
1/2 tasse
beurre non salé (coupé en 12 morceaux)
8 cuillères à soupe (1 plaquette)
chocolat amer (pas sans sucre, coupé en morceaux de 6 mm)
14 onces (400 grammes)
gros œufs
7
cannelle moulue
1 cuillère à café
Instructions
1
Étape 1
Placez une grille au milieu du four et préchauffez à 325 °F (160 °C).
2
Étape 2
Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole moyenne et placez à feu moyen. Portez à ébullition en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre. À l'ébullition, ajoutez le beurre et remuez de temps en temps jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
3
Étape 3
Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat coupé. Faites tourner la casserole pour submerger tout le chocolat dans le liquide chaud et laissez reposer le mélange pendant 2 minutes, puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4
Étape 4
Dans un bol mélangeur moyen, fouettez les œufs et la cannelle pour les casser. Incorporez le mélange au chocolat en filet, en veillant à ne pas trop mélanger, sinon la pâte sera remplie de bulles et ne cuira pas pour obtenir une texture lisse.
5
Étape 5
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et lissez le dessus. Placez le moule à gâteau dans un autre moule plus grand et placez-le sur la grille du four. Versez de l'eau chaude jusqu'à la moitié du côté du moule à gâteau.
6
Étape 6
Faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit pris, légèrement ferme, et qu'il ne soit plus liquide au centre, 55 à 60 minutes.
7
Étape 7
Retirez le grand moule du four, en veillant à ne pas l'incliner, ce qui ferait éclabousser l'eau chaude. Placez-le sur le plan de travail et utilisez des maniques et une grande spatule pour retirer le moule à gâteau de l'eau chaude. Laissez refroidir le gâteau dans le moule sur une grille.
