Canela
Un pastel de mousse de chocolate horneado con aroma de canela, con una textura similar a la crema pastelera, preparado usando un baño María.
Ingredientes
agua
1/2 taza
azúcar
1/2 taza
mantequilla sin sal (cortada en 12 trozos)
8 cucharadas (1 barra)
chocolate agridulce (no sin azúcar, cortado en trozos de 1/4 de pulgada (6 mm))
14 onzas (400 gramos)
huevos grandes
7
canela molida
1 cucharadita
Instrucciones
1
Paso 1
Coloque una rejilla en el nivel medio del horno y precaliente a 325°F (160°C).
2
Paso 2
Combine el agua y el azúcar en una cacerola mediana y coloque a fuego medio. Lleve a ebullición, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Cuando hierva, agregue la mantequilla y revuelva ocasionalmente hasta que la mantequilla se derrita por completo.
3
Paso 3
Retire la cacerola del fuego y agregue el chocolate cortado. Gire la cacerola para sumergir todo el chocolate en el líquido caliente y deje reposar la mezcla durante 2 minutos, luego bata hasta que quede suave.
4
Paso 4
En un tazón mediano, bata los huevos y la canela para romperlos. Incorpore la mezcla de chocolate en forma de chorrito, teniendo cuidado de no mezclar demasiado, o la masa quedará llena de burbujas y no se horneará con una textura suave.
5
Paso 5
Vierta la masa en el molde para pastel preparado y alise la superficie. Coloque el molde para pastel dentro de otro molde más grande y póngalo en la rejilla del horno. Vierta agua tibia hasta que llegue a la mitad del costado del molde para pastel.
6
Paso 6
Hornee el pastel hasta que esté firme, ligeramente consistente, y ya no líquido en el centro, de 55 a 60 minutos.
7
Paso 7
Retire el molde grande del horno, teniendo cuidado de no inclinarlo, lo que haría que el agua caliente se derrame. Colóquelo sobre la superficie de trabajo y use guantes de horno y una espátula ancha para retirar el molde para pastel del agua caliente. Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla.
