Tendón de res estofado con tres exquisiteces

Name: Tendón de res estofado con tres exquisiteces
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g Tendón de res inflado con aceite (bien remojado, lavado, cortado en segmentos de 5cm, blanqueado y escurrido); 100 g Pollo cocido (en rodajas); 100 g Champiñones (cortados en rodajas); 50 g Jamón (en rodajas); 12 Bok choy (blanqueado en agua hirviendo y reservado); 100 g Manteca de cerdo fundida; 25 g Vino de cocina; 3 g Sal; 25 g Glutamato monosódico; 10 g Mezcla húmeda de almidón de maíz; 800 g Caldo concentrado; 1 g Álcali (disuelto en agua caliente para limpiar el tendón de res)

Guisa el tendón de res junto con pollo cocido, champiñones, jamón y corazones de choy sum en un caldo rico, luego reduce y espesa con una mezcla de maicena para obtener un plato de color blanco impecable y aroma rico.

55 min

Fácil

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Tendón de res estofado con tres exquisiteces

Ingredientes

Tendón de res inflado con aceite (bien remojado, lavado, cortado en segmentos de 5cm, blanqueado y escurrido) 400 g

Pollo cocido (en rodajas) 100 g

Champiñones (cortados en rodajas) 100 g

Jamón (en rodajas) 50 g

Bok choy (blanqueado en agua hirviendo y reservado) 12

Manteca de cerdo fundida 100 g

Vino de cocina 25 g

Sal 3 g

Glutamato monosódico 25 g

Mezcla húmeda de almidón de maíz 10 g

Caldo concentrado 800 g

Álcali (disuelto en agua caliente para limpiar el tendón de res) 1 g

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Después de disolver 1g de álcali en agua caliente, remoje bien el tendón de res inflado con aceite, lave la grasa y otras impurezas, córtelo en segmentos de 5cm con un cuchillo, luego blanquee brevemente en agua hirviendo, retire, enjuague con agua fría y escurra el exceso de humedad. Corte en rodajas el pollo cocido y el jamón. Corte los champiñones en rodajas. Blanquee el bok choy en agua hirviendo, luego retírelo y resérvelo.

Estofar para terminar el plato

Caliente un wok a fuego alto, agregue el caldo concentrado, la manteca de cerdo fundida, el glutamato monosódico, el vino de cocina, la sal y el tendón de res, cocine a fuego lento para que se impregnen los sabores. Luego agregue el jamón, el pollo cocido, los champiñones y el bok choy, cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Reduzca la salsa hasta que espese, espese con la mezcla húmeda de almidón de maíz, transfiera a un plato grande para servir y sirva.