Говяжье сухожилие, тушёное с тремя деликатесами

Name: Говяжье сухожилие, тушёное с тремя деликатесами
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g Жареное во фритюре говяжье сухожилие (тщательно замоченное, промытое, нарезанное на сегменты длиной 5 см, бланшированное и отжатое); 100 g Варёная курица (нарезанная ломтиками); 100 g Грибы (нарезанные кружочками); 50 g Ветчина (нарезанная ломтиками); 12 Бок-чой (бланшированный в кипящей воде и отложенный); 100 g Топлёный свиной жир; 25 g Кулинарное вино; 3 g Соль; 25 g Глутамат натрия; 10 g Жидкий кукурузный крахмал; 800 g Наваристый бульон; 1 g Щёлочь (растворённая в горячей воде для очистки говяжьего сухожилия)

Тушите говяжье сухожилие с отварной курицей, грибами, ветчиной и сердцевинами чой-сам в насыщенном бульоне, затем уварите и загустите крахмальной смесью, чтобы получить блюдо белоснежного цвета с насыщенным ароматом.

55 мин

Легко

0 в избранном

Говяжье сухожилие, тушёное с тремя деликатесами

Ингредиенты

Жареное во фритюре говяжье сухожилие (тщательно замоченное, промытое, нарезанное на сегменты длиной 5 см, бланшированное и отжатое) 400 g

Варёная курица (нарезанная ломтиками) 100 g

Грибы (нарезанные кружочками) 100 g

Ветчина (нарезанная ломтиками) 50 g

Бок-чой (бланшированный в кипящей воде и отложенный) 12

Топлёный свиной жир 100 g

Кулинарное вино 25 g

Соль 3 g

Глутамат натрия 25 g

Жидкий кукурузный крахмал 10 g

Наваристый бульон 800 g

Щёлочь (растворённая в горячей воде для очистки говяжьего сухожилия) 1 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Растворив 1 г щёлочи в горячей воде, тщательно замочите жареное во фритюре говяжье сухожилие, смойте жир и другие загрязнения, нарежьте ножом на сегменты длиной 5 см, затем кратко бланшируйте в кипящей воде, извлеките, промойте холодной водой и отожмите лишнюю влагу. Нарежьте варёную курицу и ветчину ломтиками. Нарежьте грибы кружочками. Бланшируйте бок-чой в кипящей воде, затем извлеките и отложите.

Тушение для завершения блюда

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте наваристый бульон, топлёный свиной жир, глутамат натрия, кулинарное вино, соль и говяжье сухожилие, тушите, чтобы ароматы раскрылись. Затем добавьте ветчину, варёную курицу, грибы и бок-чой, тушите, пока все ингредиенты хорошо не объединятся. Уварите соус до загустения, загустите жидким кукурузным крахмалом, переложите на большое сервировочное блюдо и подавайте.