وتر لحم البقر المطهي بثلاث مكونات

Name: وتر لحم البقر المطهي بثلاث مكونات
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g وتر لحم البقر المنفوخ بالزيت (منقوع جيداً، مغسول، مقطع إلى قطع طولها 5 سم، مسلوق ومعصور لإزالة الماء الزائد); 100 g دجاج مطبوخ (مقطع إلى شرائح); 100 g فطر (مقطع إلى شرائح دائرية); 50 g لحم خنزير (مقطع إلى شرائح); 12 الخس الصيني (مسلوق في ماء مغلي ومترك جانباً); 100 g شحم الخنزير المذاب; 25 g نبيذ الطبخ; 3 g ملح; 25 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 10 g خليط نشا الذرة الرطب; 800 g مرق غني; 1 g قلوي (مذاب في ماء ساخن لتنظيف وتر لحم البقر)

اطبخ لحم البقر الوترية مع الدجاج المطبوخ، والفطر، ولحم الخنزير، وقلوب الخردل الأخضر في مرق غني، ثم خففه وكثفه بخليط نشا الذرة لإنتاج طبق ذو لون أبيض ناصع ورائحة غنية.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

وتر لحم البقر المنفوخ بالزيت (منقوع جيداً، مغسول، مقطع إلى قطع طولها 5 سم، مسلوق ومعصور لإزالة الماء الزائد) 400 g

دجاج مطبوخ (مقطع إلى شرائح) 100 g

فطر (مقطع إلى شرائح دائرية) 100 g

لحم خنزير (مقطع إلى شرائح) 50 g

الخس الصيني (مسلوق في ماء مغلي ومترك جانباً) 12

شحم الخنزير المذاب 100 g

نبيذ الطبخ 25 g

ملح 3 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 25 g

خليط نشا الذرة الرطب 10 g

مرق غني 800 g

قلوي (مذاب في ماء ساخن لتنظيف وتر لحم البقر) 1 g

الخطوات

تحضير المكونات

بعد إذابة 1 غ من القلوي في ماء ساخن، انقع وتر لحم البقر المنفوخ بالزيت جيداً، اغسل الشحوم والشوائب الأخرى، اقطعه إلى قطع طولها 5 سم باستخدام سكين، ثم اسلقه لفترة وجيزة في ماء مغلي، أخرجه، اغسله بالماء البارد، واعصر الماء الزائد. قطع الدجاج المطبوخ ولحم الخنزير إلى شرائح. قطع الفطر إلى شرائح دائرية. اسلق الخس الصيني في ماء مغلي، ثم أخرجه واتركه جانباً.

الطبخ على نار هادئة لإتمام الطبق

سخّن مقلاة على نار عالية، أضف المرق الغني، شحم الخنزير المذاب، الغلوتامات أحادية الصوديوم، نبيذ الطبخ، الملح، ووتر لحم البقر، واتركه يغلي ليتشرب النكهة. ثم أضف لحم الخنزير، الدجاج المطبوخ، الفطر، والخس الصيني، واتركه على نار هادئة حتى تتجانس جميع المكونات. قلّل الصلصة حتى تتكاثف، ثم كثّفها بخليط نشا الذرة الرطب، انقلها إلى طبق تقديم كبير، وقدّمها.