كرات لحم الخروف بالكمون

Name: كرات لحم الخروف بالكمون
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1500 g لحم خروف مفروم بحجم حبوب المونج تقريباً; 750 g غشاء وتر الخروف، مفروم أو مطحون ناعماً جداً; 250 g بياض بيض; 20 g مسحوق كمون مطحون; 125 g ملح ناعم، محضر كماء مالح مشبع; 30 g مسحوق فلفل أبيض مطحون; 250 g نشا البطاطا الحلوة

وصفة كفتة لحم الضأن على الطريقة الشمالية محسّنة، تُحضَّر بإضافة غشاء الوتر لإكسابها مرونة إضافية، والكمون لتلطيف النكهة القوية للحم، بهدف الحصول على قضمة مقرمشة وطرية في آنٍ واحد.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خروف مفروم بحجم حبوب المونج تقريباً 1500 g

غشاء وتر الخروف، مفروم أو مطحون ناعماً جداً 750 g

بياض بيض 250 g

مسحوق كمون مطحون 20 g

ملح ناعم، محضر كماء مالح مشبع 125 g

مسحوق فلفل أبيض مطحون 30 g

نشا البطاطا الحلوة 250 g

الخطوات

معالجة اللحم

لا تفرم اللحم ناعماً جداً؛ افرمه بحجم حبوب المونج تقريباً (إذا كنت تستخدم مفرمة لحم، فمعالجة اللحم في درجة حرارة منخفضة). أضف غشاء الوتر المفروم ناعماً بشكل صحيح لتحسين البنية الليفية للحم الخروف.

تتبيل وخلط

أضف مسحوق الكمون المطحون ومسحوق الفلفل الأبيض إلى اللحم المفروم واخلط جيداً، ثم أضف الماء المالح المشبع ونشا البطاطا الحلوة، مع التحريك في اتجاه ثابت حتى يصبح الخليط غير لاصق.