أنقليس مطبوخ في قدر فخاري مع صلصة الفول الأسود المخمر
اغسل الإريل الأبيض بالملح واقطعه إلى أجزاء. اقليه مع الفول الأسود المخمر المهروس والثوم والزنجبيل حتى تفوح رائحته، ثم أضف الماء واتركه ينضج على نار هادئة. تبيله بالبهارات المناسبة واخفقه بنشا الذرة لتخثيفه قبل التقديم.
المكونات
أنقليس (مقشر مسبقاً، يفرك بالملح، مغسول، مقطع إلى قطع بطول بوصة واحدة)
2960 غ
فول أسود مخمر من يانغجيانغ (مهروس)
20 غ
فصوص ثوم (مهروسة)
4
زنجبيل (مهروس)
4 شرائح
بصل أخضر (مغسول، مقطع إلى أقسام)
1
ماء (للطبخ على نار هادئة)
1.5 كوب
الخطوات
1
تحضير المكونات
استخدم أنقليساً مقشراً مسبقاً، افركه بالملح، اغسله جيداً، قطعه إلى قطع بطول بوصة واحدة واتركه جانباً. اهرس الفول الأسود المخمر وفصوص الثوم والزنجبيل معاً. اغسل البصل الأخضر وقطعه إلى أقسام.
2
تقليب المنكهات والطهي على نار هادئة
سخّن قدراً فخارياً، أضف الزيت، وقلّب الفول الأسود المخمر المهروس والثوم والزنجبيل حتى تفوح رائحتهم العطرية. أضف قطع الأنقليس وقلّبها معاً. اسكب 1.5 كوب من الماء، عدّل التوابل، غطّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق. عدّل التوابل مرة أخرى، أضف قليلاً من خليط نشا الذرة، أضف أقسام البصل الأخضر، واتركه يطهى حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
