검은콩장으로 조린 가마솥 장어

Name: 검은콩장으로 조린 가마솥 장어
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2960 g 장어 (껍질을 벗기고 소금으로 문질러 씻은 뒤 1인치 길이로 자른 것); 20 g 양장 발효 검은콩 (으깬 것); 4 마늘 쪽 (으깬 것); 4조각 생강 (으깬 것); 1 대파 (씻어 마디로 자른 것); 1.5컵 물 (조림용)

흰 뱀장어를 소금으로 헹구어 토막으로 자른다. 다진 검정콩 장(두시), 마늘, 생강을 함께 볶아 향을 낸 뒤 물을 넣고 졸인다. 간을 맞추고 옥수수 전분으로 농도를 잡아 그릇에 담아 낸다.

25분

쉬움

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재료

장어 (껍질을 벗기고 소금으로 문질러 씻은 뒤 1인치 길이로 자른 것) 2960 g

양장 발효 검은콩 (으깬 것) 20 g

마늘 쪽 (으깬 것) 4

생강 (으깬 것) 4조각

대파 (씻어 마디로 자른 것) 1

물 (조림용) 1.5컵

조리 방법

재료 준비

껍질을 벗긴 장어를 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 뒤 1인치 길이로 잘라둡니다. 발효 검은콩, 마늘 쪽, 생강을 함께 으깨줍니다. 대파를 씻어 마디로 잘라둡니다.

향신료를 볶고 졸이기

가마솥을 달구고 기름을 두른 뒤 으깬 발효 검은콩, 마늘, 생강을 향이 올라올 때까지 볶습니다. 장어 마디를 넣고 함께 볶습니다. 물 1.5컵을 붓고 간을 맞추어 뚜껑을 덮고 5분간 졸입니다. 다시 간을 맞추고 옥수수 전분물을 조금 넣은 뒤 대파 마디를 넣고 다 익을 때까지 졸입니다.