Aal aus dem Tontopf mit fermentierter schwarzer Bohnensauce
Den weißen Aal mit Salz abspülen und in Stücke schneiden. Mit zerstoßenen fermentierten schwarzen Bohnen, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis es duftet, dann Wasser zugeben und köcheln lassen. Vor dem Servieren würzen und mit Speisestärke binden.
Zutaten
Aal (geschält, mit Salz abgerieben, gewaschen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
2960 g
Yangjiang fermentierte schwarze Bohnen (zerdrückt)
20 g
Knoblauchzehen (zerdrückt)
4
Ingwer (zerdrückt)
4 slices
Frühlingszwiebeln (gewaschen, in Stücke geschnitten)
1
Wasser (zum Schmoren)
1.5 cups
Anleitung
1
Zubereitung der Zutaten
Verwenden Sie geschälten Aal, reiben Sie ihn mit Salz ab, waschen Sie ihn gründlich, schneiden Sie ihn in 2,5 cm große Stücke und stellen Sie ihn beiseite. Zerdrücken Sie die fermentierten schwarzen Bohnen, die Knoblauchzehen und den Ingwer zusammen. Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie in Stücke.
2
Aromaten anbraten und schmoren
Erhitzen Sie einen Tontopf, fügen Sie Öl hinzu und braten Sie die zerdrückten fermentierten schwarzen Bohnen, den Knoblauch und den Ingwer an, bis sie duften. Fügen Sie die Aalstücke hinzu und braten Sie alles zusammen an. Gießen Sie 1,5 Tassen Wasser hinzu, würzen Sie nach, decken Sie den Topf zu und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln. Würzen Sie erneut, fügen Sie etwas Maisstärke-Mischung hinzu, geben Sie die Frühlingszwiebelstücke hinzu und lassen Sie es fertig köcheln.
