Ananas-Eiscreme
Ein fruchtiges Eis mit Ananasaroma – kühl, erfrischend und perfekt, um die Hitze zu vertreiben.
Zutaten
Milch
35 kg
Sahne
3.5 kg
weißer Zucker
12 kg
Eier
14 kg
Agar
200 g
Aroma
nach Geschmack
Wasser
35 kg
Anleitung
1
Schritt 1
Agar 20 Minuten in einer kleinen Menge warmem Wasser einweichen und anschließend erhitzen, bis er vollständig geschmolzen ist.
2
Schritt 2
Weißen Zucker mit dem geschlagenen Ei verrühren. Milch und Wasser zum Kochen bringen.
3
Schritt 3
Alle zuvor genannten Zutaten gleichmäßig verrühren und unter ständigem Rühren bei etwa 60 °C erhitzen, bis die Masse eine dicke Konsistenz erreicht.
4
Schritt 4
Nach dem Abkühlen Sahne und Aroma hinzufügen und gut unterrühren.
5
Schritt 5
Einfrieren und anschließend verpacken.
