パイナップル風味アイスクリーム
フルーティーでパイナップルの香りが楽しめるアイスクリーム—ひんやり爽やかで、暑さを吹き飛ばすのにぴったりです。
材料
牛乳
35 kg
生クリーム
3.5 kg
白砂糖
12 kg
卵
14 kg
寒天
200 g
風味料
お好みで
水
35 kg
作り方
1
ステップ1
寒天を少量の温水に20分間浸け、完全に溶けるまで加熱してください。
2
ステップ2
白砂糖を溶いた卵と混ぜ、よくかき混ぜる。牛乳と水を沸騰させる。
3
ステップ3
上記のすべての材料を混ぜ合わせ、均一になるまでかき混ぜる。次に60°C程度に保ちながら加熱し、混合物がとろみがつくまでかき混ぜ続ける。
4
ステップ4
冷ましたら、生クリームと風味料を加え、よく混ざるまでかき混ぜる。
5
ステップ5
凍結させ、その後包装する。
