Угорь, тушенный в глиняном горшке с соусом из ферментированных черных бобов

Name: Угорь, тушенный в глиняном горшке с соусом из ферментированных черных бобов
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2960 g угорь (очищенный, натертый солью, промытый, нарезанный на сегменты длиной 2,5 см); 20 g ферментированные черные бобы Янцзян (толченые); 4 зубчики чеснока (толченые); 4 slices имбирь (толченый); 1 зеленый лук (промытый, нарезанный кусочками); 1.5 cups вода (для тушения)

Промойте белого угря солью и нарежьте на куски. Обжарьте с измельчёнными ферментированными чёрными бобами, чесноком и имбирём до появления аромата, затем добавьте воду и тушите. Заправьте и загустите кукурузным крахмалом перед подачей.

25 мин

Легко

0 в избранном

Угорь, тушенный в глиняном горшке с соусом из ферментированных черных бобов

Ингредиенты

угорь (очищенный, натертый солью, промытый, нарезанный на сегменты длиной 2,5 см) 2960 g

ферментированные черные бобы Янцзян (толченые) 20 g

зубчики чеснока (толченые) 4

имбирь (толченый) 4 slices

зеленый лук (промытый, нарезанный кусочками) 1

вода (для тушения) 1.5 cups

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Используйте предварительно очищенного угря, натрите его солью, тщательно промойте, нарежьте на сегменты длиной 2,5 см и отложите в сторону. Растолките вместе ферментированные черные бобы, зубчики чеснока и имбирь. Промойте зеленый лук и нарежьте его на кусочки.

Обжарка ароматных специй и тушение

Разогрейте глиняный горшок, добавьте масло и обжарьте толченые ферментированные черные бобы, чеснок и имбирь до появления аромата. Добавьте сегменты угря и обжаривайте вместе. Влейте 1,5 чашки воды, отрегулируйте вкус, накройте крышкой и тушите 5 минут. Снова отрегулируйте вкус, добавьте немного крахмального раствора, положите кусочки зеленого лука и тушите до готовности.