Anguille Braisée en Pot de Terre à la Sauce de Haricots Noirs Fermentés
Rincez l'anguille blanche avec du sel et coupez-la en tronçons. Faites-la revenir avec des fèves noires fermentées écrasées, de l'ail et du gingembre jusqu'à ce que les arômes se dégagent, puis ajoutez de l'eau et laissez mijoter. Assaisonnez et épaississez avec de la fécule de maïs avant de servir.
Ingrédients
anguille (pré-pelée, frottée au sel, lavée, coupée en segments de 2,5 cm)
2960 g
haricots noirs fermentés de Yangjiang (écrasés)
20 g
gousses d'ail (écrasées)
4
gingembre (écrasé)
4 slices
oignons verts (lavés, coupés en sections)
1
eau (pour mijoter)
1.5 cups
Instructions
1
Préparation des Ingrédients
Utilisez de l'anguille pré-pelée, frottez avec du sel, lavez soigneusement, coupez en segments de 2,5 cm et réservez. Écrasez ensemble les haricots noirs fermentés, les gousses d'ail et le gingembre. Lavez les oignons verts et coupez-les en sections.
2
Faire Revenir les Aromates et Mijoter
Faites chauffer un pot en terre, ajoutez de l'huile et faites revenir les haricots noirs fermentés écrasés, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les segments d'anguille et faites-les revenir ensemble. Versez 1,5 tasse d'eau, ajustez l'assaisonnement, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajustez à nouveau l'assaisonnement, ajoutez un peu de mélange de fécule de maïs, ajoutez les sections d'oignons verts et laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit prêt à servir.
