حبار في الطاجن الفخاري

Name: حبار في الطاجن الفخاري
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 غ حبار (منقوع، مقشر، تزال الغشاء، يقطع الرأس والذيل، يسجل بنمط متقاطع (زهرة الليتشي) على جانب الجلد، ثم يقطع إلى قطع مستطيلة); 100 غ بطن الخنزير المشوي، مكعبات; 4 فطر شيتاكي المجفف (منقوع، تزال السيقان); 6 فصوص ثوم (مقلية في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية، ثم تزال); زنجبيل, بضع شرائح; 2 بصل أخضر (مقطع إلى شرائح رفيعة); نشا الذرة (للتكثيف), حسب الرغبة; 300 غ خس (مغسول، مقطع إلى قطع قصيرة، يوضع في الطاجن الفخاري); زيت السمسم, حسب الرغبة; مسحوق الفلفل الأبيض, حسب الرغبة; ملح, حسب الرغبة

طبق من المين (فوجيان) يُطهَى على نار هادئة في قدر رملي مع حبار ولحم خنزير مشوي وفطر شيتاكي ومكونات أخرى.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

حبار (منقوع، مقشر، تزال الغشاء، يقطع الرأس والذيل، يسجل بنمط متقاطع (زهرة الليتشي) على جانب الجلد، ثم يقطع إلى قطع مستطيلة) 400 غ

بطن الخنزير المشوي، مكعبات 100 غ

فطر شيتاكي المجفف (منقوع، تزال السيقان) 4

فصوص ثوم (مقلية في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية، ثم تزال) 6

زنجبيل بضع شرائح

بصل أخضر (مقطع إلى شرائح رفيعة) 2

نشا الذرة (للتكثيف) حسب الرغبة

خس (مغسول، مقطع إلى قطع قصيرة، يوضع في الطاجن الفخاري) 300 غ

زيت السمسم حسب الرغبة

مسحوق الفلفل الأبيض حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

الخطوات

التحضير

انقع فطر شيتاكي المجفف حتى يلين وأزل السيقان. قطع بطن الخنزير المشوي إلى مكعبات. اقلي فصوص الثوم في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية، ثم أزلها. قشر الحبار المنقوع، وأزل الغشاء، واقطع الرأس والذيل. ضع الحبار على لوح التقطيع بحيث يكون جانب الجلد للأسفل، وقم بتسجيله بنمط متقاطع (زهرة الليتشي)، ثم قطعه إلى قطع مستطيلة؛ ضعه جانباً. اغسل الخس، وقطعه إلى قطع قصيرة، وضعه في الطاجن الفخاري.

الطهي

سخن 1 ملعقة كبيرة من الزيت، وقم بتحمير الزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهما. أضف فطر شيتاكي المجفف، ورش ½ ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ، وأضف التوابل، واتركه حتى يغلي. كثفه بنشا الذرة، وأضف قطع بطن الخنزير المشوي والحبار، وقلّب للدمج. اسكبه في الطاجن الفخاري الذي يحتوي على الخس، وغطه، واتركه ليصل إلى درجة الغليان على نار عالية. أضف البصل الأخضر، ورش 2 ملعقة كبيرة من الزيت، وقدّمه.