Calamares en Olla de Barro

Name: Calamares en Olla de Barro
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g calamares (remojados, pelados, sin membrana, sin cabeza ni cola, marcados con un patrón de cruz (flor de lichi) en el lado de la piel, luego cortados en piezas rectangulares); 100 g panza de cerdo asada, en cubos; 4 hongos shiitake secos (remojados, sin tallos); 6 dientes de ajo (fritos en aceite caliente hasta dorar, luego retirados); jengibre, unas rodajas; 2 cebolletas (en juliana); maicena (para espesar), al gusto; 300 g lechuga (lavada, cortada en segmentos cortos, colocada en la olla de barro); aceite de sésamo, al gusto; pimienta blanca en polvo, al gusto; sal, al gusto

Un plato de la cocina Min (Fujian) cocinado a fuego lento en una olla de arena con calamar, panceta de cerdo asada, champiñones shiitake y otros ingredientes.

35 min

Fácil

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Ingredientes

calamares (remojados, pelados, sin membrana, sin cabeza ni cola, marcados con un patrón de cruz (flor de lichi) en el lado de la piel, luego cortados en piezas rectangulares) 400 g

panza de cerdo asada, en cubos 100 g

hongos shiitake secos (remojados, sin tallos) 4

dientes de ajo (fritos en aceite caliente hasta dorar, luego retirados) 6

jengibre unas rodajas

cebolletas (en juliana) 2

maicena (para espesar) al gusto

lechuga (lavada, cortada en segmentos cortos, colocada en la olla de barro) 300 g

aceite de sésamo al gusto

pimienta blanca en polvo al gusto

sal al gusto

Instrucciones

Preparación

Remoje los hongos shiitake secos hasta que estén blandos y retire los tallos. Corte la panza de cerdo asada en cubos. Fría los dientes de ajo en aceite caliente hasta que estén dorados, luego retírelos. Pele los calamares remojados, retirando la membrana, y corte la cabeza y la cola. Coloque los calamares con el lado de la piel hacia abajo sobre la tabla de cortar, marque con un patrón de cruz (flor de lichi), luego corte en piezas rectangulares; reserve. Lave la lechuga, corte en segmentos cortos y colóquela en la olla de barro.

Cocción

Caliente 1 cucharada de aceite, saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Agregue los hongos shiitake secos, vierta ½ cucharada de vino de cocina, añada los condimentos y lleve a ebullición. Espese con maicena, agregue la panza de cerdo asada y las piezas de calamar, y mezcle para combinar. Vierta en la olla de barro que contiene la lechuga, tape y lleve a ebullición vigorosa a fuego alto. Agregue las cebolletas, vierta 2 cucharadas de aceite y sirva.