Ganso Estofado de los Cuatro Tesoros
Bandeja de carne estofada de Chaoshan con carne fresca y dulce y piel crujiente, dulce y aromática.
Ingredientes
Ganso (pelado y limpio)
1000 g
Salsa de soja
to taste
Colorante de caramelo
to taste
Corteza de casia
to taste
Anís estrellado
to taste
Raíz de regaliz
to taste
Azúcar blanca
to taste
Vino de Shaoxing
to taste
Harina de castaña de agua (para humedecer)
to taste
Pimienta blanca molida
to taste
Manteca de cerdo
to taste
Aceite de sésamo
to taste
Piña
to taste
Jamón
to taste
Rábano encurtido
to taste
Cilantro
to taste
Agua
to taste
Pastel de ciruela de Chaozhou
to taste
Jengibre
to taste
Cebolla de verdeo
to taste
Ajo
to taste
Instrucciones
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Paso 1
Lleva el agua a ebullición fuerte, luego añade salsa de soja, colorante de caramelo, corteza de casia, anís estrellado, raíz de regaliz, azúcar blanca, vino de Shaoxing, jengibre, cebolla de verdeo y ajo. Lleva a ebullición nuevamente para hacer el líquido de estofado.
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Paso 2
Pela y lava bien el ganso, luego colócalo en el líquido de estofado. Cocina a fuego lento hasta que esté completamente cocido, luego retira y deja enfriar.
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Paso 3
Retira la carne de ambos lados del ganso, luego cubre la piel del ganso con harina de castaña de agua humedecida. Calienta aceite en un wok, añade el ganso y fríe hasta que el exterior esté crujiente y el interior tierno. Vigila el fuego cuidadosamente para evitar que se queme. Retira el ganso y córtalo en trozos delgados.
