Oie braisée aux quatre trésors

Name: Oie braisée aux quatre trésors
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 1000 g Oie (plumée et nettoyée); Sauce soja, au goût; Colorant caramel, au goût; Cannelle de Chine, au goût; Anis étoilé, au goût; Racine de réglisse, au goût; Sucre blanc, au goût; Vin de Shaoxing, au goût; Farine de châtaigne d'eau (pour humidifier), au goût; Poivre blanc moulu, au goût; Saindoux, au goût; Huile de sésame, au goût; Ananas, au goût; Jambon, au goût; Radis mariné, au goût; Coriandre, au goût; Eau, au goût; Gâteau de prunes de Chaozhou, au goût; Gingembre, au goût; Ciboule, au goût; Ail, au goût

Plateau de viande braisée de Chaoshan présentant de la viande fraîche et sucrée ainsi qu'une peau croustillante, sucrée et parfumée.

2 h 10 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Oie (plumée et nettoyée) 1000 g

Sauce soja au goût

Colorant caramel au goût

Cannelle de Chine au goût

Anis étoilé au goût

Racine de réglisse au goût

Sucre blanc au goût

Vin de Shaoxing au goût

Farine de châtaigne d'eau (pour humidifier) au goût

Poivre blanc moulu au goût

Saindoux au goût

Huile de sésame au goût

Ananas au goût

Jambon au goût

Radis mariné au goût

Coriandre au goût

Eau au goût

Gâteau de prunes de Chaozhou au goût

Gingembre au goût

Ciboule au goût

Ail au goût

Instructions

Étape 1

Portez l'eau à ébullition, puis incorporez la sauce soja, le colorant caramel, la cannelle de Chine, l'anis étoilé, la racine de réglisse, le sucre blanc, le vin de Shaoxing, le gingembre, la ciboule et l'ail. Portez à nouveau à ébullition pour préparer le liquide de braisage.

Étape 2

Plumez et lavez soigneusement l'oie, puis placez-la dans le liquide de braisage. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète, puis retirez et laissez refroidir.

Étape 3

Retirez la viande des deux côtés de l'oie, puis enrobez la peau d'oie de farine de châtaigne d'eau humidifiée. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez l'oie et faites frire jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et l'intérieur tendre. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de la brûler. Retirez l'oie et découpez-la en fines tranches.