Vier-Schätze-Schmorgericht mit Gans

Name: Vier-Schätze-Schmorgericht mit Gans
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 1000 g Gans (geputzt und ohne Haut); Sojasauce, nach Geschmack; Karamellfarbe, nach Geschmack; Kassiarinde, nach Geschmack; Sternanis, nach Geschmack; Süßholzwurzel, nach Geschmack; Weißer Zucker, nach Geschmack; Shaoxing-Wein, nach Geschmack; Wasserkastanienmehl (zum Anfeuchten), nach Geschmack; Gemahlener weißer Pfeffer, nach Geschmack; Schmalz, nach Geschmack; Sesamöl, nach Geschmack; Ananas, nach Geschmack; Schinken, nach Geschmack; Eingelegter Rettich, nach Geschmack; Koriander, nach Geschmack; Wasser, nach Geschmack; Chaozhou-Pflaumenkuchen, nach Geschmack; Ingwer, nach Geschmack; Frühlingszwiebel, nach Geschmack; Knoblauch, nach Geschmack

Chaoshan geschmortes Fleischplatte mit frischem, süßem Fleisch und knackiger, süßer, duftender Haut.

2 Std. 10 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Gans (geputzt und ohne Haut) 1000 g

Sojasauce nach Geschmack

Karamellfarbe nach Geschmack

Kassiarinde nach Geschmack

Sternanis nach Geschmack

Süßholzwurzel nach Geschmack

Weißer Zucker nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Wasserkastanienmehl (zum Anfeuchten) nach Geschmack

Gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack

Schmalz nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Ananas nach Geschmack

Schinken nach Geschmack

Eingelegter Rettich nach Geschmack

Koriander nach Geschmack

Wasser nach Geschmack

Chaozhou-Pflaumenkuchen nach Geschmack

Ingwer nach Geschmack

Frühlingszwiebel nach Geschmack

Knoblauch nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Das Wasser zum sprudelnden Kochen bringen, dann Sojasauce, Karamellfarbe, Kassiarinde, Sternanis, Süßholzwurzel, weißen Zucker, Shaoxing-Wein, Ingwer, Frühlingszwiebel und Knoblauch hinzufügen. Erneut zum Kochen bringen, um die Schmorflüssigkeit herzustellen.

Schritt 2

Die Gans häuten und sauber waschen, dann in die Schmorflüssigkeit legen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig gegart ist, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Das Fleisch von beiden Seiten der Gans entfernen, dann die Gänsehaut mit nassem Wasserkastanienmehl bestreichen. Öl in einem Wok erhitzen, die Gans hinzufügen und braten, bis die Außenseite knusprig und die Innenseite zart ist. Die Hitze sorgfältig im Auge behalten, um ein Verbrennen zu vermeiden. Die Gans herausnehmen und in dünne Stücke schneiden.