Кальмар в глиняном горшке

Name: Кальмар в глиняном горшке
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 г кальмар (замоченный, очищенный, с удалённой плёнкой, отрезанными головой и хвостом, с насечками в виде сетки (узор «личи») на стороне кожи, затем нарезанный прямоугольными кусочками); 100 г жареная свиная грудинка, нарезанная кубиками; 4 сушёных шиитаке (замоченных, с удалёнными ножками); 6 зубчиков чеснока (обжаренных в горячем масле до золотистого цвета, затем извлечённых); имбиря, несколько ломтиков; 2 зелёного лука (нарезанного соломкой); кукурузного крахмала (для загущения), по вкусу; 300 г салата (промытого, нарезанного короткими кусочками, выложенного в глиняный горшок); кунжутного масла, по вкусу; белого молотого перца, по вкусу; соли, по вкусу

Миньское (фуцзяньское) блюдо, тушеное в горшке-казане с кальмарами, жареной свиной грудинкой, грибами шиитаке и другими ингредиентами.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

кальмар (замоченный, очищенный, с удалённой плёнкой, отрезанными головой и хвостом, с насечками в виде сетки (узор «личи») на стороне кожи, затем нарезанный прямоугольными кусочками) 400 г

жареная свиная грудинка, нарезанная кубиками 100 г

сушёных шиитаке (замоченных, с удалёнными ножками) 4

зубчиков чеснока (обжаренных в горячем масле до золотистого цвета, затем извлечённых) 6

имбиря несколько ломтиков

зелёного лука (нарезанного соломкой) 2

кукурузного крахмала (для загущения) по вкусу

салата (промытого, нарезанного короткими кусочками, выложенного в глиняный горшок) 300 г

кунжутного масла по вкусу

белого молотого перца по вкусу

соли по вкусу

Инструкции

Подготовка

Замочите сушёные шиитаке до мягкости и удалите ножки. Нарежьте жареную свиную грудинку кубиками. Обжарьте зубчики чеснока в горячем масле до золотистого цвета, затем извлеките. Очистите замоченного кальмара, удалив плёнку, и отрежьте голову и хвост. Положите кальмара на разделочную доску кожей вниз, сделайте насечки в виде сетки (узор «личи»), затем нарежьте прямоугольными кусочками; отложите в сторону. Промойте салат, нарежьте короткими кусочками и выложите в глиняный горшок.

Приготовление

Разогрейте 1 столовую ложку масла, обжарьте имбирь и чеснок до появления аромата. Добавьте сушёные шиитаке, влейте ½ столовой ложки кулинарного вина, добавьте приправы и доведите до кипения. Загустите кукурузным крахмалом, добавьте жареную свиную грудинку и кусочки кальмара и перемешайте. Переложите в глиняный горшок с салатом, накройте крышкой и доведите до сильного кипения на сильном огне. Добавьте зелёный лук, влейте 2 столовые ложки масла и подавайте.