طاجن التوفو
طبق كلاسيكي من المطبخ الصيني لمنطقة "هوايانغ"، يتميز بالتوفو الطري كمكوّن رئيسي، يُطهى على نارٍ هادئة في إناءٍ فخاري مع الجزر والخس الصيني الصغير واليوبا (أعواد جبن فول الصويا) والمعكرونة الشعيرية.
المكونات
توفو حريري (مقطع إلى مكعبات، مسلوق ومصفى)
150 g
جزر (مقطع إلى مكعبات)
50 g
تشوي سوم
100 g
أعواد جلد التوفو المجففة (منقوعة)
حسب الرغبة
شعيرية منقوعة
100 g
مرق الدجاج (كأساس للمرق)
حسب الرغبة
زيت السمسم (يُرش قبل التقديم)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التحضير الأولي
قطّعي التوفو إلى مكعبات، اسلقيه ثم صفّيه. انقعي الشعيرية وجلد التوفو. قطّعي الجزر إلى مكعبات.
2
الطبخ البطيء في الطاجن
ضعي الشعيرية وجلد التوفو والجزر في طاجن، ثم أضيفي التوفو. اسكبي مرق الدجاج، تبّلي حسب الرغبة، واتركيه حتى يغلي على نار عالية. خفّضي النار واتركيه على نار هادئة حتى تتشرب النكهات. رشّي زيت السمسم وقدّميه.
