Tofu aus dem Tontopf
Ein klassisches Gericht der Huaiyang-Küche mit zartem Tofu als Hauptzutat, langsam in einem Tontopf mit Karotten, Baby-Pak Choi, Yuba (Sojabohnenfaden) und Glasnudeln geschmort.
Zutaten
Seidentofu (in Würfel geschnitten, blanchiert und abgetropft)
150 g
Karotte (in Würfel geschnitten)
50 g
Choy Sum
100 g
Getrocknete Tofuhaut-Stäbchen (eingeweicht)
nach Geschmack
Eingeweichte Glasnudeln
100 g
Hühnerbrühe (als Suppenbasis)
nach Geschmack
Sesamöl (vor dem Servieren darüber träufeln)
nach Geschmack
Anleitung
1
Vorbereitung
Den Tofu in Würfel schneiden, blanchieren und abtropfen lassen. Die Glasnudeln und Tofuhaut einweichen. Die Karotten in Würfel schneiden.
2
Schmoren im Tontopf
Glasnudeln, Tofuhaut und Karotten in einen Tontopf geben, dann den Tofu hinzufügen. Die Hühnerbrühe angießen, nach Geschmack würzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Aromen aufgenommen sind. Mit Sesamöl beträufeln und servieren.
