土鍋豆腐
淮揚料理の古典的な一品で、柔らかい豆腐を主食材に、にんじん、ミニ青梗菜、湯葉（干し豆腐の棒）、春雨とともに土鍋でじっくり煮込んでいます。
材料
絹ごし豆腐（角切りにし、湯通しして水気を切る）
150 g
にんじん（角切り）
50 g
青梗菜（チンゲンサイ）
100 g
湯戻しした湯葉の棒
to taste
戻した春雨
100 g
鶏ガラスープ（スープのベースに）
to taste
ごま油（仕上げにかける）
to taste
作り方
1
下準備
豆腐を角切りにし、湯通しして水気を切る。春雨と湯葉を水で戻す。にんじんは角切りにする。
2
土鍋で煮る
土鍋に春雨、湯葉、にんじんを入れ、豆腐を加える。鶏ガラスープを注ぎ、味付けをし、強火で沸騰させる。弱火にして味が染みるまで煮る。ごま油をかけて出来上がり。
