魚香（ユーシャン）ナマコ
主に戻しナマコを使用した、柔らかく滑らかな魚香味（ユーシャン）風の温かい料理。
材料
戻しナマコ（洗って長細切りにする）
250 g
みじん切りネギ
10 g
みじん切りニンニク
5 g
みじん切り生姜
5 g
紹興酒
10 g
醤油
20 g
砂糖
3 g
酢
5 g
ピーナッツ油
50 g
味の素
1 g
塩
ひとつまみ
乾燥唐辛子（香り付け）
1
作り方
1
ナマコの下準備
ナマコを洗って長細切りにし、沸騰したお湯でさっと湯通しする。取り出して水気をよく切っておく。
2
魚香味ソースで炒める
中華鍋を強火で熱して油を入れる。唐辛子をさっと炒めて取り出し、香りをつけた油でナマコを炒める。みじん切りの生姜、ネギ、ニンニク、塩、紹興酒、醤油、砂糖、酢を順に加える。タレがほぼ乾いてきたら味の素を振り入れ、皿に盛り付けて提供する。
