어향 해삼
주로 재수화한 해삼을 주재료로 만든, 부드럽고 매끄러운 따뜻한 요리, 어향(생선 향) 스타일로 조리합니다.
재료
불린 해삼(씻어 길게 썰은 것)
250 g
다진 파
10 g
다진 마늘
5 g
다진 생강
5 g
소흥주(紹興酒)
10 g
간장
20 g
설탕
3 g
식초
5 g
땅콩유
50 g
미원
1 g
소금
한 꼬집
건고추(향을 내기 위한)
1
조리 방법
1
해삼 준비하기
해삼을 씻어 길게 썬 다음, 끓는 물에 잠깐 데치십시오. 건져내어 물기를 잘 빼십시오.
2
어향 소스로 볶기
중불로 달군 웍에 기름을 두르십시오. 고추를 잠깐 볶다 건져내십시오. 향을 낸 기름으로 해삼을 볶다가, 다진 생강, 파, 마늘, 소금, 소흥주, 간장, 설탕, 식초를 넣으십시오. 소스가 거의 마르면 미원을 넣고, 접시에 옮겨 담아 내십시오.
