Seegurke in fischduftender Soße

Name: Seegurke in fischduftender Soße
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Hydratisierte Seegurke (gewaschen, in lange Streifen geschnitten); 10 g Gehackte Frühlingszwiebel; 5 g Gehackter Knoblauch; 5 g Gehackter Ingwer; 10 g Shaoxing-Wein; 20 g Sojasoße; 3 g Zucker; 5 g Essig; 50 g Erdnussöl; 1 g Mononatriumglutamat; a pinch Salz; 1 Getrocknete Chilischote (für Aroma)

Ein zartes, seidig-glattes warmes Gericht, das hauptsächlich aus rehydrierter Seegurke zubereitet wird, im Yuxiang-Stil (fischig-aromatisch).

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Hydratisierte Seegurke (gewaschen, in lange Streifen geschnitten) 250 g

Gehackte Frühlingszwiebel 10 g

Gehackter Knoblauch 5 g

Gehackter Ingwer 5 g

Shaoxing-Wein 10 g

Sojasoße 20 g

Zucker 3 g

Essig 5 g

Erdnussöl 50 g

Mononatriumglutamat 1 g

Salz a pinch

Getrocknete Chilischote (für Aroma) 1

Anleitung

Die Seegurke vorbereiten

Die Seegurke waschen, in lange Streifen schneiden und dann kurz in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Mit fischduftender Soße pfannenrühren

Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Die Chilischote kurz anbraten und dann entfernen. Mit dem aromatisierten Öl die Seegurke unter Rühren braten und dabei den gehackten Ingwer, die Frühlingszwiebel, den Knoblauch, das Salz, den Shaoxing-Wein, die Sojasoße, den Zucker und den Essig hinzufügen. Wenn die Soße fast eingekocht ist, das Mononatriumglutamat unterrühren, auf einen Teller geben und servieren.