뚝배기 두부
부드러운 두부를 주재료로 한 회양요리의 전통 요리로, 당근, 청경채, 유바(두부 스틱), 그리고 당면과 함께 옹기에서 천천히 졸여 만든 요리입니다.
재료
순두부 (깍둑썰기, 데쳐서 물기 제거)
150 g
당근 (깍둑썰기)
50 g
청경채
100 g
건두부피 (불린 것)
적당량
불린 당면
100 g
닭고기 육수 (국물 베이스용)
적당량
참기름 (먹기 전 뿌리기)
적당량
조리 방법
1
초기 준비
두부를 깍둑썰기하여 데치고 물기를 제거한다. 당면과 두부피를 불린다. 당근을 깍둑썰기한다.
2
뚝배기 조림
뚝배기에 당면, 두부피, 당근을 넣은 다음 두부를 더한다. 닭고기 육수를 붓고 간을 맞추어 센 불에서 끓인다. 약불로 줄여 양념이 스며들 때까지 졸인다. 참기름을 뿌려 낸다.
