كرات سمك الكارب في مرق صافٍ

Name: كرات سمك الكارب في مرق صافٍ
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g لحم كارب نظيف; 5 فطر الصنوبر (منقوع، مغسول، سيقانه مقطوعة، مسلوق في ماء مغلي); 25 g البصل الأخضر (نصفه مقطع إلى قطع، ونصفه مفروم); 1.5 g الزنجبيل (مقشر، مغسول، مفروم); 2.5 g ملح ناعم; 2.5 g الجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 5 g نبيذ الطبخ; 25 g زيت السمسم; 10 g كزبرة مفرومة

حساء كوري تقليدي صافي مع كرات السمك المصنوعة من الكارب المطحون ناعماً، يُقدَّم مع فطر ماتسوتاكي ويُزيَّن بالكزبرة. الحساء خفيف ومنعش.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم كارب نظيف 500 g

فطر الصنوبر (منقوع، مغسول، سيقانه مقطوعة، مسلوق في ماء مغلي) 5

البصل الأخضر (نصفه مقطع إلى قطع، ونصفه مفروم) 25 g

الزنجبيل (مقشر، مغسول، مفروم) 1.5 g

ملح ناعم 2.5 g

الجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 2.5 g

نبيذ الطبخ 5 g

زيت السمسم 25 g

كزبرة مفرومة 10 g

الخطوات

تحضير المكونات

قشّر البصل الأخضر، واقطع نصفه إلى قطع والنصف الآخر مفرومًا ناعمًا؛ قشّر الزنجبيل واغسله وافرمه؛ انقع فطر الصنوبر واغسله واقطع قواعد السيقان بدقة، ثم اسلقه في ماء مغلي حتى ينضج تمامًا.

تحضير عجينة السمك

اغسل لحم الكارب النظيف وافرمه ليصبح عجينة سمك. ضعه في وعاء، وأضف 300 مل من الماء و12.5 غ من الملح، وحرّك في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجًا. ثم أضف 200 مل أخرى من الماء، وامزج جيدًا، واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم و1.5 غ من الجلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ الطبخ وزيت السمسم، وامزج جيدًا لتكوين عجينة السمك. اعصر العجينة بيدك على شكل كرات بحجم الجوز وضعها جانبًا.

طهي الكرات في المرق

ألقِ كرات السمك في قدر من الماء المغلي واطهِها حتى تنضج. صفّ المرق الأصلي، وصبّه في وعاء شوربة، وأضف 2.5 غ من الملح و1 غ من الجلوتامات أحادية الصوديوم، وحرّك للمزج. أضف فطر الصنوبر وقسّمه إلى 5 أوعية صغيرة، بحيث تضع في كل وعاء فطرًا واحدًا مع المرق. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل كرات السمك بلطف إلى كل وعاء صغير، ورشّ الكزبرة المفرومة بالتساوي، ثم قدّمها.