فطيرة محشوة باللحم البقري
فطيرة لحم بقري سيتشوان: القشرة الرقيقة مصنوعة من الدقيق المبيض، ملفوفة حول لحم بقري مفروم متبل، ومطبوخة على صاج حتى تصبح ذهبية اللون.
المكونات
دقيق (يُعجن جيداً بالماء المغلي)
500 g
لحم بقري مفروم (ناعم)
to taste
زيت السمسم
100 g
بصل أخضر (مفروم)
to taste
ملح
to taste
مسحوق فلفل سيتشوان
to taste
الخطوات
1
تحضير عجينة الرقاقة
يُضاف الماء المغلي إلى الدقيق، ويُعجن جيداً حتى يمتزج تماماً ويصبح ناعماً، ثم يُفرد ليبرد. بعد ذلك، يُلف العجين على شكل شريط طويل، ويُضغط بشكل مسطح، ويُرقق إلى رقعة عجين مستطيلة. يُفرم اللحم البقري إلى قطع ناعمة.
2
الحشوة والقلي على المقلاة
يُخلط البصل الأخضر والملح وزيت السمسم ومسحوق فلفل سيتشوان واللحم البقري المفروم بالتساوي، ثم يُفرد الخليط فوق رقعة العجين. يُلف العجين، ويُضغط على شكل دائري، ويوضع على مقلاة مسطحة ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
