Crêpe fourrée au bœuf
Tourte de bœuf du Sichuan : la fine croûte est faite de farine échaudée, enroulée autour de bœuf haché assaisonné, et cuite à la poêle jusqu'à devenir dorée.
Ingrédients
farine (bien pétrie à l'eau bouillante)
500 g
bœuf haché (émietté)
to taste
huile de sésame
100 g
ciboule (ciselée)
to taste
sel
to taste
poudre de poivre de Sichuan
to taste
Instructions
1
Préparer la pâte
Ajoutez de l'eau bouillante à la farine, pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse, puis étalez-la pour qu'elle refroidisse. Ensuite, roulez la pâte en un long boudin, aplatissez-la et étalez-la en une fine bande de pâte rectangulaire. Hachez le bœuf en miettes fines.
2
Farcir et cuire à la poêle
Mélangez uniformément la ciboule, le sel, l'huile de sésame, la poudre de poivre de Sichuan et le bœuf haché, puis étalez le mélange sur la bande de pâte. Roulez la pâte, aplatissez-la pour lui donner une forme ronde, déposez-la sur une poêle plate et faites-la cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
