牛肉の挟み焼き
四川風牛肉パイ：薄皮は湯練り粉で作られ、味付けした牛ひき肉を包み、両面がきつね色になるまで焼き上げる。
材料
小麦粉（熱湯でよく練る）
500 g
牛ひき肉（細かくひく）
適量
ごま油
100 g
ねぎ（みじん切り）
適量
塩
適量
四川山椒粉
適量
作り方
1
生地を作る
熱湯を小麦粉に加え、よく練って滑らかになったら、平らに広げて冷ます。次に、生地を細長い棒状に伸ばし、平たく押して薄い長方形の生地に伸ばす。牛肉を細かくみじん切りにする。
2
具を包んで焼く
ねぎ、塩、ごま油、四川山椒粉、牛ひき肉を均一に混ぜ、生地の上に広げる。生地を巻き、丸く平らに押し、フライパンで両面が黄金色になるまで焼く。
