소고기 전병
사천 쇠고기 파이: 얇은 크러스트는 뜨거운 물에 데인 밀가루로 만들어져 양념한 다진 쇠고기를 감싸고, 황금색이 될 때까지 그리들에 구워집니다.
재료
밀가루(끓는 물로 충분히 반죽)
500 g
다진 소고기
적당량
참기름
100 g
다진 파
적당량
소금
적당량
화자오(사천 고추 후추) 가루
적당량
조리 방법
1
반죽 만들기
밀가루에 끓는 물을 넣고, 잘 섞이고 매끄러워질 때까지 충분히 반죽한 다음 펼쳐서 식힙니다. 다음, 반죽을 긴 막대 모양으로 밀고, 납작하게 눌러서 얇은 직사각형 반죽판으로 밀어냅니다. 소고기는 잘게 다져 놓습니다.
2
속을 채우고 부치기
파, 소금, 참기름, 화자오(사천 고추 후추) 가루, 다진 소고기를 고르게 섞은 다음, 그 양념을 반죽판 위에 펼쳐 바릅니다. 반죽을 말아 둥근 모양으로 눌러주고, 넓은 팬에 올려놓고 노릇하게 익을 때까지 부칩니다.
