شوربة الأفخاذ الدجاج المطهوة الواضحة مع فطر شيتاكي
شوربة صينية خفيفة ومغذية مطهوة بمرق واضح، تُحضر من أفخاذ دجاج طرية وفطر شيتاكي ذي نكهة ترابية، وهي وجبة منزلية مريحة شائعة
القصة
هذه الشوربة المنزلية المحببة واللطيفة هي عنصر أساسي شائع في العديد من الأسر الصينية، حيث يسمح الطهي البطيء على نار هادئة بعمق فطر شيتاكي الترابي بنقع مرقها الواضح بنكهة أومامي طبيعية غنية، بينما تُطهى أفخاذ الدجاج بالعظم لتصبح طرية وعصيرية، مما يخلق وجبة مريحة تمامًا وسهلة التحضير مثالية لليالي الباردة أو في أي وقت تشتهي شيئًا دافئًا ومريحًا
المكونات
أفخاذ دجاج
3 قطع
فطر شيتاكي
20 قطع
زنجبيل شرائح
20 غرام
بصل أخضر مقطع
25 غرام
ملح
30 غرام
الخطوات
1
الخطوة ١
اشطف أفخاد الدجاج، ثم اسلقها سلقاً خفيفاً في ماء مغلي.
2
الخطوة ٢
اقطع الزنجبيل الطازج إلى شرائح.
3
الخطوة ٣
اقطع البصل الأخضر إلى قطع طولية.
4
الخطوة ٤
انقع فطر الشيتاكي حتى يعود لرطوبته الكاملة.
5
الخطوة ٥
أضف الماء إلى القدر، ثم أضف أفخاد الدجاج، فطر الشيتاكي المنقوع، الملح، شرائح الزنجبيل، قطع البصل الأخضر، يانسون نجمي، أوراق الغار، وفلفل سيتشوان. ارفع النار حتى الغليان على حرارة عالية، ثم خفف النار إلى هادئة واترك المزيج يغلي بهدوء لمدة ساعتين قبل التقديم.
6
الخطوة ٦
وعاء به يخنة أفخاد الدجاج مع فطر الشيتاكي البخارية جاهز للتقديم.
