Klare geschmorte Hühnerschenkelsuppe mit Shiitake-Pilzen
Eine leichte, nahrhafte chinesische klare geschmorte Suppe aus zarten Hühnerschenkeln und erdigen Shiitake-Pilzen, ein tröstlicher Hausmannskost-Klassiker
Geschichte
Diese sanfte, beliebte Hausmannskost-Suppe ist ein gängiges Grundnahrungsmittel in vielen chinesischen Haushalten: Durch langsames Köcheln kann die erdige Tiefe der Shiitake-Pilze die klare Brühe mit reichhaltigem natürlichem Umami durchziehen, während die knochenhaltigen Hühnerschenkel zart und saftig garen – eine perfekt wohltuende, unkomplizierte Mahlzeit, die ideal für kühle Abende ist oder für jeden Moment, wenn man sich nach etwas Warmem und Tröstlichem sehnt.
Zutaten
Hähnchenschenkel
3 Stück
Shiitake-Pilze
20 Stück
in Scheiben geschnittener Ingwer
20 g
in Stücke geschnittene Frühlingszwiebeln
25 g
Salz
30 g
Anleitung
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Schritt 1
Spüle die Hähnchenschenkel ab und blanchiere sie anschließend in kochendem Wasser.
2
Schritt 2
Schneide den frischen Ingwer in Stücke.
3
Schritt 3
Schneide die Frühlingszwiebel in Segmente.
4
Schritt 4
Weiche die Shiitake-Pilze ein, bis sie vollständig aufgequollen sind.
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Schritt 5
Gib Wasser in den Topf, füge dann die Hähnchenschenkel, eingeweichten Shiitake-Pilze, Salz, Ingwerscheiben, Frühlingszwiebelsegmente, Sternanis, Lorbeerblätter und Szechuan-Pfefferkörner hinzu. Bringe es bei hoher Hitze zum Kochen, reduziere die Hitze anschließend auf niedrig und lass es 2 Stunden lang sanft köcheln, bevor du es servierst.
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Schritt 6
Eine dampfende Schüssel Eintopf aus Shiitake-Pilzen und Hähnchenschenkeln ist servierbereit.
