シイタケと鶏もも肉の澄ましスープ
鶏もも肉と香り豊かなシイタケを使った、軽く栄養価の高い中国の澄ましスープ。家庭で親しまれる心落ち着く定番料理です
ストーリー
中国の多くの家庭で親しまれる、優しい味わいの定番ホームスタイルスープです。ゆっくりと煮込むことで、シイタケの深い土の香りが澄んだだしに自然な旨味を染み込ませ、骨付き鶏もも肉は柔らかくジューシーに仕上がります。肌寒い夜や、温かいもので心を満たしたいときにぴったりの、手間いらずの癒やしの料理です
材料
鶏もも
3個
椎茸
20個
薄切り生姜
20g
ざく切りネギ
25g
塩
30g
作り方
1
ステップ1
鶏もも肉を洗い、沸騰したお湯で下茹でします。
2
ステップ2
新鮮な生姜を薄切りにします。
3
ステップ3
長ネギをぶつ切りにします。
4
ステップ4
干し椎茸が十分にもどるまで水に浸け置きします。
5
ステップ5
鍋に水を注ぎ、鶏もも肉、水でもどした干し椎茸、塩、生姜スライス、長ネギのぶつ切り、八角、ローリエ、花椒を加えます。強火で煮立ったら火を弱め、2時間ほどじっくり煮込んだら完成です。
6
ステップ6
湯気の立つ椎茸鶏もも煮込みが完成しました。
