牛ホルモン炒め
高火で手早く炒めた、柔らかくうま味のある牛ホルモンが主役の中国の定番炒め物。心地よい噛みごたえと豊かなうま味が魅力です。
ストーリー
中国の家庭料理や地元の食堂で長年愛されてきたこの料理は、独特の心地よい噛みごたえと濃厚な肉のうま味で広く親しまれています。古くから家庭では、下処理した牛ホルモンを強火で一気に炒め、香りの高い調味料で風味を整えて作られてきました。手軽に作れるおかずや前菜として、シンプルな白いご飯との相性も抜群です。
材料
牛ハチノス
400g
赤パプリカ
to taste
緑パプリカ
to taste
刻みネギ
10g
刻みショウガ
10g
刻みニンニク
10g
塩
3g
ウェイダメイ
2g
ごま油
10g
作り方
1
ステップ1
すべての材料を用意する
2
ステップ2
緑と赤のピーマンを切る
3
ステップ3
油を六～七割熱にし、みじん切りにした長ねぎ・生姜・にんにくを加え、香りが出るまで炒める
4
ステップ4
トリプを一口大に切り、中華鍋に入れて炒める
5
ステップ5
トリプが少し色が浅くなるまで炒め、塩、Weidamei調味料を加え、緑と赤のピーマンを中華鍋に入れ、ちょうど火が通るまで炒める
6
ステップ6
ごま油を少量まわしかけて、盛り付けて完成
7
ステップ7
強火でトリプを炒め、最高の状態で盛り付けて完成
