Tripes de bœuf sautées
Un classique de la cuisine chinoise, ce sauté de tripes de bœuf tendres et savoureuses est cuit rapidement à feu vif pour offrir une texture délicieusement croquante et une saveur umami riche.
Histoire
Grand classique des cuisines familiales chinoises et des petits restaurants de quartier, ce plat doit sa large popularité à sa texture croquante et particulièrement satisfaisante, ainsi qu'à son goût savoureux et charnu marqué. Depuis des générations, les cuisiniers amateurs le préparent en cuisant rapidement les tripes de bœuf préalablement traitées à feu très vif avec des assaisonnements aromatiques vifs, pour obtenir un accompagnement ou une entrée rapide et pleine de saveur qui s'accorde parfaitement avec un simple riz cuit à la vapeur.
Ingrédients
tripes de bœuf
400 g
poivron rouge
to taste
poivron vert
to taste
ciboule hachée
10 g
gingembre haché
10 g
ail haché
10 g
sel
3 g
Weidamei
2 g
huile de sésame
10g
Instructions
1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients
2
Étape 2
Coupez les poivrons verts et rouges
3
Étape 3
Chauffez l'huile à 60-70 % de sa chaleur maximale, ajoutez la ciboule hachée, le gingembre haché et l'ail haché, mélangez en faisant revenir jusqu'à ce que le mélange dégage son parfum
4
Étape 4
Coupez la tripe en morceaux, ajoutez-la dans le wok et mélangez en faisant revenir
5
Étape 5
Faites revenir la tripe jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte légèrement plus claire, ajoutez le sel, l'assaisonnement Weidamei, puis ajoutez les poivrons verts et rouges dans le wok et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits
6
Étape 6
Arrosez d'un peu d'huile de sésame et servez
7
Étape 7
Faites revenir la tripe à feu vif et servez-la à la perfection
