Обжаренный говяжий рубец
Классическое китайское блюдо, приготовленное методом жарки в воке, с нежным насыщенным говяжьим рубцом, быстро приготовленным на сильном огне с приятной упругой консистенцией и богатым вкусом умами.
История
Это блюдо уже много лет является основой домашней китайской кухни и меню местных районных ресторанов, завоевав широкую популярность благодаря своей уникально приятной упругой консистенции и яркому насыщенному мясному вкусу. На протяжении многих поколений домохозяйки готовят его, быстро обжаривая предварительно обработанный говяжий рубец на сильном огне с яркими ароматными специями – получается быстрая, насыщенная по вкусу закуска или гарнир, который идеально сочетается с простым варёным рисом.
Ингредиенты
говяжий рубец
400 г
красный болгарский перец
по вкусу
зелёный болгарский перец
по вкусу
измельчённый зелёный лук
10 г
измельчённый имбирь
10 г
измельчённый чеснок
10 г
соль
3 г
Weidamei
2 г
кунжутное масло
10 г
Инструкции
1
Шаг 1
Приготовьте все необходимые ингредиенты
2
Шаг 2
Нарежьте зеленый и красный сладкий перец
3
Шаг 3
Разогрейте масло до 60–70% нагрева, добавьте измельченный зеленый лук, измельченный имбирь и измельченный чеснок, обжаривайте, помешивая, до появления аромата
4
Шаг 4
Нарежьте рубец на кусочки, добавьте в вок и обжарьте, помешивая
5
Шаг 5
Обжаривайте рубец, помешивая, до его легкого побеления, добавьте соль и приправу «Вайдамэй», затем добавьте в вок зеленый и красный сладкий перец и обжаривайте, помешивая, до готовности, не пережаривая
6
Шаг 6
Сбрызните небольшим количеством кунжутного масла и подавайте к столу
7
Шаг 7
Обжаривайте рубец на сильном огне и подавайте готовое блюдо к столу
