Wok-Rinderpansen
Ein klassisches chinesisches Wok-Gericht mit zartem, aromatischem Rinderpansen, der schnell bei hoher Hitze zubereitet wird und eine herrlich bissfeste Textur sowie einen reichhaltigen Umami-Geschmack aufweist.
Geschichte
Seit Generationen ist dieses Gericht ein fester Bestandteil der chinesischen Hausmannskost und kleiner Nachbarschaftsrestaurants und erfreut sich großer Beliebtheit dank seiner einzigartig befriedigenden, bissfesten Textur und seines kräftigen, fleischigen herzhaften Geschmacks. Traditionell wird der vorgebereitete Rinderpansen von Hobbyköchen blitzschnell bei starker Hitze mit hellen, aromatischen Gewürzen zubereitet, sodass eine schnelle, geschmackvolle Beilage oder Vorspeise entsteht, die perfekt zu einfachem gedünstetem Reis passt.
Zutaten
Rindermagen
400 g
rote Paprika
nach Geschmack
grüne Paprika
nach Geschmack
gehackte Frühlingszwiebel
10 g
gehackter Ingwer
10 g
gehackter Knoblauch
10 g
Salz
3 g
Weidamei
2 g
Sesamöl
10g
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten vor.
2
Schritt 2
Schneiden Sie die grünen und roten Paprika.
3
Schritt 3
Erhitzen Sie das Öl auf 60–70 % der maximalen Hitze, geben Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln, fein gehackten Ingwer und fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles unter ständigem Rühren an, bis es duftet.
4
Schritt 4
Schneiden Sie die Kutteln in Stücke, geben Sie sie in den Wok und braten Sie sie unter Rühren an.
5
Schritt 5
Braten Sie die Kutteln unter Rühren, bis sie eine leicht hellere Farbe annehmen, geben Sie Salz und Weidamei-Würzung hinzu, fügen Sie anschließend die grünen und roten Paprika zum Wok hinzu und braten Sie alles unter Rühren, bis es gerade gar ist.
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Schritt 6
Beträufeln Sie alles mit etwas Sesamöl und servieren Sie es.
7
Schritt 7
Braten Sie die Kutteln bei hoher Hitze unter Rühren und servieren Sie sie perfekt zubereitet.
