كرش البقر المقلي بالتقليب
طبق صيني كلاسيكي مقلي بالتقليب يتميز بكرش البقر الطري واللذيذ المطبوخ بسرعة على نار عالية للحصول على قوام ممضوغ بشكل ممتع ونكهة أومامي غنية.
القصة
يُعد هذا الطبق من الأطباق الأساسية منذ فترة طويلة في الطبخ المنزلي الصيني ومطاعم الأحياء المحلية، وقد اكتسب شعبيته الواسعة بفضل قوامه الممضوغ الفريد المُرضي وطعمه اللحمي الجريء اللذيذ. ولأجيال عديدة، اعتاد الطهاة المنزليون على تحضيره عن طريق طهي كرش البقر المعالج مسبقًا بسرعة على نار شديدة الحرارة مع توابل عطرية زاهية، مما يُنتج طبقًا جانبيًا أو مقبلات سريعة ولذيذة تتناسب تمامًا مع الأرز البخاري البسيط.
المكونات
كرش البقر
400 g
فلفل أحمر حلو
حسب الرغبة
فلفل أخضر حلو
حسب الرغبة
بصل أخضر مفروم
10 g
زنجبيل مفروم
10 g
ثوم مفروم
10 g
ملح
3 g
وي دامي
2 g
زيت السمسم
10g
الخطوات
1
الخطوة 1
تحضير جميع المكونات
2
الخطوة 2
تقطيع الفلفل الأخضر والأحمر
3
الخطوة 3
تسخين الزيت إلى حرارة 60-70%، وإضافة البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم والثوم المفروم، والتقليب حتى تفوح الرائحة العطرية
4
الخطوة 4
تقطيع الكرش إلى قطع، وإضافته إلى المقلاة والتقليب
5
الخطوة 5
تقليب الكرش حتى يصبح لونه فاتحًا قليلاً، وإضافة الملح وتوابل وي دامي، ثم إضافة الفلفل الأخضر والأحمر إلى المقلاة والتقليب حتى ينضج تمامًا
6
الخطوة 6
رش القليل من زيت السمسم والتقديم
7
الخطوة 7
تقليب الكرش على نار عالية وتقديمه بشكل مثالي
