مصارين البقر المقلي السريع
طبق صيني تقليدي يُحضر من مصارين البقر المطبوخة بسرعة على نار عالية للحصول على قوام ممضغ لذيذ ونكهة أومامي غنية.
القصة
يعد هذا الطبق عنصراً أساسياً معروفاً منذ فترة طويلة في المطابخ الصينية المنزلية والمطاعم المحلية الصغيرة، وقد حظي بشعبية واسعة بفضل قوامه الممضغ الفريد والمُرضي ونكهته اللحومية الجريئة واللذيذة. لعدة أجيال، كان الطهاة المنزليون يفضلون استخدام مصارين البقر المعالجة مسبقاً المطبوخة على نار عالية حادة مع توابل عطرية زاهية، لينتج عن ذلك طبق جانبي أو مقبلات سريع وغني بالنكهة يتناسب بشكل مثالي مع الأرز المطبوخ البسيط.
المكونات
beef tripe
400g
red bell pepper
to taste
green bell pepper
to taste
minced scallion
10g
minced ginger
10g
minced garlic
10g
salt
3g
Weidamei
2g
زيت السمسم
10 غرام
الخطوات
1
الخطوة 1
حضر جميع المكونات
2
الخطوة 2
قطع الفلفل الحلو الأخضر والأحمر
3
الخطوة 3
سخن الزيت حتى تصل درجة حرارته إلى 60-70%، أضف الثوم المفروم ناعماً، الزنجبيل المفروم ناعماً، وبصل الربيع المفروم ناعماً، واقلب المكونات حتى تفوح رائحتهم الزكية
4
الخطوة 4
قطع الكرشة إلى قطع، أضفها إلى المقلاة واقلبها
5
الخطوة 5
اقلب الكرشة حتى تكتسب لونًا فاتحًا قليلاً، أضف الملح وتوابل ويدامي، ثم أضف الفلفل الحلو الأخضر والأحمر إلى المقلاة واقلب حتى تنضج تمامًا دون إفراط في الطهي
6
الخطوة 6
ارش القليل من زيت السمسم وقدم الطبق
7
الخطوة 7
اقلب الكرشة على نار عالية وقدمها بشكل مثالي
