Tripa de Ternera Salteada
Un salteado clásico de la cocina china elaborado con tripa de ternera tierna y sabrosa, cocinada rápidamente a fuego alto para lograr una textura masticable deliciosa y un rico sabor umami.
Historia
Pilar tradicional de la cocina casera china y de los restaurantes de barrio desde hace décadas, este plato se ha ganado su enorme popularidad gracias a su textura masticable única y sumamente satisfactoria, así como a su intenso sabor carnoso y salado. Durante generaciones, los cocineros caseros lo han preparado salteando rápidamente la tripa de ternera pretratada a fuego muy alto con condimentos aromáticos vibrantes, obteniendo una guarnición o aperitivo rápido y lleno de sabor que combina a la perfección con un simple arroz al vapor.
Ingredientes
tripe de res
400 g
pimiento rojo
al gusto
pimiento verde
al gusto
cebolleta picada
10 g
jengibre picado
10 g
ajo picado
10 g
sal
3 g
Weidamei
2 g
aceite de sésamo
10g
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes
2
Paso 2
Corta los pimientos verdes y rojos
3
Paso 3
Calienta el aceite al 60-70% de su temperatura máxima, agrega cebolla de verdeo picada, jengibre picado y ajo picado, saltea hasta que desprenda aroma
4
Paso 4
Corta la tripa en trozos, agrégalos al wok y saltea
5
Paso 5
Saltea la tripa hasta que adquiera un color ligeramente claro, agrega sal, el condimento Weidamei, luego incorpora los pimientos verdes y rojos al wok y saltea hasta que estén justo cocidos
6
Paso 6
Rocía un poco de aceite de sésamo y sirve
7
Paso 7
Saltea la tripa a fuego alto y sirve perfectamente
