Sopa de caldo claro de muslos de pollo estofada con champiñones shiitake
Una sopa estofada china ligera y nutritiva de caldo claro, hecha con tiernos muslos de pollo y terrosos champiñones shiitake, un reconfortante básico de la cocina casera
Historia
Esta suave y querida sopa casera es un básico habitual en muchos hogares chinos, donde la cocción a fuego lento permite que la profundidad terrosa de los champiñones shiitake impregne el caldo claro con un umami natural y abundante, mientras que los muslos de pollo con hueso se cocinan quedando tiernos y jugosos, creando una comida perfectamente reconfortante, sin complicaciones, ideal para las tardes frescas o para cuando se te antoja algo cálido y acogedor
Ingredientes
muslos de pollo
3 piezas
setas shiitake
20 piezas
jengibre rebanado
20 g
cebolla verde en secciones
25 g
sal
30 g
Instrucciones
1
Paso 1
Enjuaga las patas de pollo, luego blanquéalas en agua hirviendo.
2
Paso 2
Corta el jengibre fresco en trozos.
3
Paso 3
Corta la cebolla de verdeo en segmentos.
4
Paso 4
Remoja las setas shiitake hasta que estén completamente rehidratadas.
5
Paso 5
Agrega agua a la olla, luego incorpora las patas de pollo, las setas shiitake rehidratadas, sal, trozos de jengibre, segmentos de cebolla de verdeo, anís estrellado, hojas de laurel y granos de pimienta de Sichuan. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento suavemente durante 2 horas antes de servir.
6
Paso 6
Un bol humeante de estofado de patas de pollo con setas shiitake está listo para servir.
