Soupe mijotée claire de cuisses de poulet aux champignons shiitake
Une soupe mijotée claire chinoise légère et nourrissante, préparée avec des cuisses de poulet tendres et des champignons shiitake au goût terreux, un classique réconfortant de la cuisine familiale
Histoire
Cette soupe familiale douce et très appréciée est un incontournable dans de nombreux foyers chinois. La cuisson lente permet à la profondeur terreuse des champignons shiitake d’imprégner le bouillon clair d’un umami naturel et généreux, tandis que les cuisses de poulet avec os deviennent tendres et juteuses, pour un repas apaisant, sans effort, parfait pour les soirées fraîches ou quand vous avez envie de quelque chose de chaud et réconfortant.
Ingrédients
cuisses de poulet
3 pièces
champignons shiitake
20 pièces
gingembre émincé
20 g
ciboule en tronçons
25 g
sel
30 g
Instructions
1
Étape 1
Rincez les cuisses de poulet, puis blanchissez-les dans de l'eau bouillante.
2
Étape 2
Émincez le gingembre frais en morceaux.
3
Étape 3
Coupez le ciboule en tronçons.
4
Étape 4
Faites tremper les champignons shiitake jusqu'à ce qu'ils soient complètement réhydratés.
5
Étape 5
Ajoutez de l'eau dans la marmite, puis ajoutez les cuisses de poulet, les champignons shiitake réhydratés, du sel, les tranches de gingembre, les tronçons de ciboule, l'anis étoilé, les feuilles de laurier et les baies de Sichuan. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu au minimum et laissez mijoter doucement pendant 2 heures avant de servir.
6
Étape 6
Un bol fumant de ragoût de cuisses de poulet aux champignons shiitake est prêt à servir.
