سلحفاة ناعمة القشرة مطبوخة في مرق صافي

Name: سلحفاة ناعمة القشرة مطبوخة في مرق صافي
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 750 g سلحفاة ناعمة القشرة حية; 50 g لحم الدجاج; 15 g البصل الأخضر; 10 g الزنجبيل; 5 g الثوم المفروم; 100 g مرق دجاج صافي; 10 g صلصة الصويا; 5 g ملح ناعم; 10 g بهارات البصل الأخضر والفلفل; 15 g نبيذ شاوكسينغ

سلحفاة ناعمة مطهوة على الطريقة الشاندونية: لحمها طري كالحرير وغير دسم، بينما المرق طازج وعطر بعمق - طعام شهي ومغذي ممتاز.

1 س 10 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

سلحفاة ناعمة القشرة حية 750 g

لحم الدجاج 50 g

البصل الأخضر 15 g

الزنجبيل 10 g

الثوم المفروم 5 g

مرق دجاج صافي 100 g

صلصة الصويا 10 g

ملح ناعم 5 g

بهارات البصل الأخضر والفلفل 10 g

نبيذ شاوكسينغ 15 g

الخطوات

تحضير السلحفاة

اقطع رأس السلحفاة الناعمة الحية، اذبحها وصفِّ كل الدم، ثم ضعها في قدر، أضف الماء واتركها حتى الغليان، ثم أخرجها. اكشط الجلد الأسود وانزع الصدفة الصلبة. انزع الأحشاء الداخلية (احتفظ بالصفراء المرة)، انزع المخالب، وقطّعها إلى مكعبات بحجم 2 سم.

تحضير الدجاج

قطّع الدجاج أيضاً إلى مكعبات بحجم 2 سم واغمره لفترة قصيرة في ماء مغلي.

القلي والتحمير

ضع الشحم في مقلاة واسعة وسخّنه على نار متوسطة حتى يصل إلى حوالي 70٪ من السخونة (حوالي 154 درجة مئوية). أضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم المفروم، واقلِ حتى تفوح الرائحة العطرية. أضف السلحفاة والدجاج وصلصة الصويا؛ قلّب لمدة دقيقتين. اسكب فوراً مرق الدجاج الصافي، واتركه على نار هادئة حتى ينضج، ثم ارفع الحرارة حتى يغلي وتخلص من الرغوة. أضف الملح الناعم وبهارات البصل الأخضر والفلفل ونبيذ شاوكسينغ، ويكون جاهزاً للتقديم.