طحالب قرن الغزال على هيئة شرائح الغيوم

Name: طحالب قرن الغزال على هيئة شرائح الغيوم
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 150 g طحالب قرن الغزال (تسلق في مرق الفول الأخضر، وتنقع في ماء نظيف لمدة ساعة); 20 g لحم الخنزير المقدد (يقطع إلى شرائح مائلة); 20 g شرائح الماغنوليا (تقطع إلى شرائح مائلة); 20 g قشر الخيار (يقطع إلى شرائح مائلة); 15 g الفول الأخضر (لسلق المرق وتبييض طحالب قرن الغزال); 100 g مرق نظيف; 5 g غلوتامات أحادي الصوديوم; 15 g نبيذ شاوشينغ; 50 g النشا (للتكثيف); 5 g زيت الدجاج (لرش الصلصة); 10 g ملح ناعم

طبق تقليدي من الخضروات البرية من مطبخ شاندونغ (لو). تُرتب طحالب قرن الغزال بالتناوب مع شرائح لحم الخنزير وأغصان الخيزران في وعاء، ثم تُبخر وتُنهي بصلصة مكثفة. ألوانها زاهية، ورائحتها غنية، ومنعشة على المذاق.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

طحالب قرن الغزال (تسلق في مرق الفول الأخضر، وتنقع في ماء نظيف لمدة ساعة) 150 g

لحم الخنزير المقدد (يقطع إلى شرائح مائلة) 20 g

شرائح الماغنوليا (تقطع إلى شرائح مائلة) 20 g

قشر الخيار (يقطع إلى شرائح مائلة) 20 g

الفول الأخضر (لسلق المرق وتبييض طحالب قرن الغزال) 15 g

مرق نظيف 100 g

غلوتامات أحادي الصوديوم 5 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

النشا (للتكثيف) 50 g

زيت الدجاج (لرش الصلصة) 5 g

ملح ناعم 10 g

الخطوات

التحضير المسبق لطحالب قرن الغزال

ضع الماء النظيف والفول الأخضر في قدر. بمجرد أن يغلي، أزل الفول الأخضر. اغمر طحالب قرن الغزال في مرق الفول الأخضر، ثم انقعها في ماء نظيف لمدة ساعة. أزلها وصفّها.

التقطيع والتشكيل

قطّع طحالب قرن الغزال ولحم الخنزير المقدد وشرائح الماغنوليا وقشر الخيار إلى شرائح مائلة. رتبها بعناية في وعاء، بحيث يكون الجانب الذي يشبه قشرة السمك إلى الأسفل، مع ترك مسافات متساوية بين القطع.

الطبخ على البخار

اخلط المرق النظيف وغلوتامات أحادي الصوديوم ونبيذ شاوشينغ والملح الناعم حتى تمتزج، ثم اسكبها في الوعاء. اطبخها على البخار على نار عالية لمدة نصف ساعة، ثم أزلها وصفّ المرق، واقلبها على طبق.