أصابع جوز الهند والبيكان مع قطع الشوكولاتة
قاعدة من البسكويت الزبدي المغطاة بجوز الهند وجوز البقان وقطع الشوكولاتة الداكنة. غنية بالقوام، ويُفضل تحضيرها بشوكولاتة عالية الجودة.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات (ضعي الدقيق في كوب قياس جاف وقومي بتسويته)
1 1/4 كوب
بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية)
6 أونصات (1 1/2 أصابع/175 غرام)
سكر
1/4 كوب
سكر بني فاتح (مضغوط بقوة)
1 1/2 كوب
بيضات كبيرة الحجم
4
سكر محبب
1/3 كوب
خلاصة الفانيليا
2 ملعقة صغيرة
جوز هند مبشور محلى
2 2/3 كوب (علبة 7 أونصات/200 غرام)
قطع جوز البكان (مفرومة خشن)
2 كوب (حوالي 8 أونصات/225 غرام)
شوكولاتة شبه مُرّة (ليست غير محلاة، مقطعة إلى قطع بقياس 1/4 إلى 1/2 إنش (6 ملم إلى 1 سم))
12 أونصة (350 غرام)
الخطوات
1
الخطوة 1
ضعي رفًا في أدنى مستوى من الفرن وسخنيه مسبقًا على درجة حرارة 350°F (180°C).
2
الخطوة 2
لتحضير العجينة، اخفقي معًا الدقيق والبيكنج باودر والملح واتركي الخليط جانبًا.
3
الخطوة 3
اخفقي الزبدة مع السكر في خلاط كهربائي باستخدام ملحق المجداف على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة وفاتحة اللون، لمدة 2 إلى 3 دقائق.
4
الخطوة 4
على أقل سرعة، اخفقي خليط الدقيق، مع كشط جوانب الوعاء والمجداف بملعقة مطاطية والاستمرار في الخلط حتى تصبح العجينة ناعمة.
5
الخطوة 5
أزيلي الوعاء من الخلاط واكشطي العجينة في القالب المُجهز. اضغطي العجينة للأسفل بالتساوي، دون ضغطها كثيرًا، براحة يدك. اخبزي العجينة حتى تنتفخ وتتماسك وتبدأ في التلون، لمدة حوالي 15 دقيقة.
6
الخطوة 6
ضعي القالب على رف. في هذه الأثناء، حضري الطبقة العلوية. ضعي السكر البني في وعاء كبير واستخدمي ملعقة مطاطية كبيرة لدمج البيض، واحدة في كل مرة، مع التقليب حتى يصبح الخليط ناعمًا بعد كل بيضة. أضيفي السكر المحبب والفانيليا مع التقليب، ثم أضيفي جوز الهند والبيكان وقلبي برفق.
7
الخطوة 7
استخدمي مصفاة صغيرة لنخل أي غبار ناتج عن تقطيع الشوكولاتة، ثم أضيفي قطع الشوكولاتة إلى الطبقة العلوية وقلبي برفق.
8
الخطوة 8
اكشطي الطبقة العلوية فوق العجينة المخبوزة مسبقًا، باستخدام ملعقة صغيرة مائلة لنشر الطبقة العلوية بالتساوي على الوجه.
9
الخطوة 9
اخبزي حتى تتماسك الحشوة وتكتسب لونًا جميلًا، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
10
الخطوة 10
اتركي القالب يبرد على الرف. ارفعي قطعة العجين المخبوزة من القالب وضعيها على لوح تقطيع قبل أن تبرد تمامًا. قطعي القطعة إلى مربعات بقياس 2 إنش (5 سم).
