ココナッツとピーカンのチョコレートチャンクバー
バターが香るショートブレッドの土台に、ココナッツ、ペカンナッツ、ダークチョコレートのチャンクをトッピング。食感が豊かで、高品質なチョコレートで作るのがベスト。
材料
薄力粉（薄力粉を乾量カップにスプーンで入れ、すり切って平らにする）
1 1/4 cups
ベーキングパウダー
1/4 teaspoon
塩
1/4 teaspoon
無塩バター（柔らかくしたもの）
6 ounces (1 1/2 sticks/175 grams)
砂糖
1/4 cup
ライトブラウンシュガー（しっかり詰める）
1 1/2 cups
大きな卵
4
グラニュー糖
1/3 cup
バニラエッセンス
2 teaspoons
加糖細切りココナッツ
2 2/3 cups (7-ounce/200-gram package)
ピーカンの刻み（粗く刻む）
2 cups (about 8 ounces/225 grams)
ビター寄りのチョコレート（無糖ではなく、1/4〜1/2インチ（6mm〜1cm）の大きさに切る）
12 ounces (350 grams)
作り方
1
手順1
オーブンの最下段に棚をセットし、180°C（350°F）に予熱する。
2
手順2
生地を作るために、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にかき混ぜておき、後で使う。
3
手順3
バターと砂糖をスタンドミキサーのパドルアタッチメントで中速にセットし、柔らかく白っぽくなるまで2〜3分かき混ぜる。
4
手順4
低速に切り替え、小麦粉混合物を加え、ゴムベラでボウルとパドルをこそげ落とし、生地がなめらかになるまで混ぜ続ける。
5
手順5
ボウルをミキサーから取り出し、用意しておいた型に生地をこそげ入れる。手のひらで生地を均一に押し広げる（あまり押し固めないように）。生地が膨らんで固まり、色がつき始めるまで約15分焼く。
6
手順6
型を棚に置く。その間にトッピングを作る。大きなボウルにブラウンシュガーを入れ、大きいゴムベラで卵を一度に1個ずつ加え、そのつど滑らかになるまでかき混ぜる。グラニュー糖とバニラを加えかき混ぜ、ココナッツとピーカンを折り込む。
7
手順7
チョコレートを刻む際にできた粉を小さなストレーナーでふるい落とし、チョコレートチャンクをトッピングに折り込む。
8
手順8
あらかじめ焼いておいた生地の上にトッピングをこそげ取り、小さなオフセットスパテラでトッピングを均一に広げる。
9
手順9
フィリングが固まり、きれいな焼き色がつくまで20〜25分焼く。
10
手順10
型に入れたまま棚の上で冷ます。完全に冷める前に、焼いた生地の塊を型から取り出し、まな板の上にのせる。生地の塊を5cm（2インチ）の四角形に切る。
