코코넛 피칸 초콜릿 청크 바
버터 풍미의 쇼트브레드 베이스에 코코넛, 피칸, 다크 초콜릿 청크를 얹은 디저트입니다. 질감이 풍부하며, 고품질 초콜릿으로 만들면 가장 맛있습니다.
재료
중력분 (건식 계량컵에 밀가루를 덜어 수평하게 고르기)
1 1/4 컵
베이킹 파우더
1/4 티스푼
소금
1/4 티스푼
무염 버터 (실온에 부드럽게 풀어두기)
6 온스 (1 1/2 스틱/175 그램)
설탕
1/4 컵
연한 갈색 설탕 (단단히 눌러 담기)
1 1/2 컵
대란
4
백설탕
1/3 컵
바닐라 추출물
2 티스푼
감미 처리된 코코넛 플레이크
2 2/3 컵 (7온스/200그램 봉지)
피칸 조각 (粗게 다지기)
2 컵 (약 8 온스/225 그램)
다크 초콜릿 (언스위트닝이 아닌 것, 6mm~1cm 크기로 자르기)
12 온스 (350 그램)
조리 방법
1
1단계
오븐 가장 낮은 위치에 오븐 선반을 놓고 350°F (180°C)로 예열한다.
2
2단계
반죽을 위해 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 섞어 한쪽에 둔다.
3
3단계
전동 믹서에 패들 어태치먼트를 달고 중간 속도로 버터와 설탕을 부드럽고 밝아질 때까지 2~3분간 휘젓는다.
4
4단계
가장 낮은 속도로 밀가루 혼합물을 넣고, 고무 주걱으로 그릇과 패들을 긁어내리며 반죽이 매끄러워질 때까지 계속 섞는다.
5
5단계
믹서에서 그릇을 꺼내 준비된 팬에 긁어 담는다. 손바닥으로 반죽을 너무 누르지 말고 고르게 펴 바른다. 반죽이 부풀어 오르고 굳으며 색이 돌기 시작할 때까지 약 15분간 굽는다.
6
6단계
팬을 오븐 선반에 놓는다. 그 사이에 토핑을 준비한다. 큰 그릇에 갈색 설탕을 넣고 큰 고무 주걱으로 달걀을 한 번에 하나씩 섞어 매끄러워질 때까지 저어준다. 백설탕과 바닐라를 넣고 저은 다음, 코코넛과 피칸을 접어 넣는다.
7
7단계
작은 체에 걸러 초콜릿을 다지면서 생긴 먼지를 제거하고, 초콜릿 청크를 토핑에 접어 넣는다.
8
8단계
미리 구운 반죽 위에 토핑을 긁어 담고, 작은 오프셋 주걱으로 토핑을 윗면에 고르게 펴 바른다.
9
9단계
필링이 굳고 예쁜 색이 돌 때까지 20~25분간 굽는다.
10
10단계
팬째 오븐 선반에서 식힌다. 완전히 식기 전에 구운 반죽 덩어리를 팬에서 들어 도마 위에 옮긴다. 덩어리를 2인치 (5cm) 정사각형으로 자른다.
