Barres à la noix de coco, aux noix de pécan et aux morceaux de chocolat
Une base de shortbread beurré garnie de noix de coco, de noix de pécan et de morceaux de chocolat noir. Riche en texture et idéalement préparé avec un chocolat de haute qualité.
Ingrédients
farine tout usage (prélever la farine avec une tasse à mesurer sèche et niveler)
1 1/4 tasse
levure chimique
1/4 cuillère à café
sel
1/4 cuillère à café
beurre non salé (ramolli)
6 onces (1 1/2 bâtonnets/175 grammes)
sucre
1/4 tasse
cassonade (bien tassée)
1 1/2 tasse
gros œufs
4
sucre en poudre
1/3 tasse
extrait de vanille
2 cuillères à café
noix de coco râpée sucrée
2 2/3 tasse (paquet de 7 onces/200 grammes)
morceaux de noix de pécan (grossièrement hachés)
2 tasse (environ 8 onces/225 grammes)
chocolat noir amer (pas non sucré, coupé en morceaux de 1/4 à 1/2 pouce (6 mm à 1 cm))
12 onces (350 grammes)
Instructions
1
Étape 1
Placer une grille au niveau le plus bas du four et préchauffer à 180 °C (350 °F).
2
Étape 2
Pour la pâte, mélanger la farine, la levure chimique et le sel, puis réserver.
3
Étape 3
Battre le beurre avec le sucre dans un robot pâtissier muni du batteur plat à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger, 2 à 3 minutes.
4
Étape 4
À la vitesse la plus basse, incorporer le mélange de farine en raclant le bol et le batteur avec une spatule en caoutchouc, et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
5
Étape 5
Retirer le bol du robot et verser la pâte dans le moule préparé. Appuyer uniformément sur la pâte avec la paume de la main, sans trop la tasser. Cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et prise et commence à dorer, environ 15 minutes.
6
Étape 6
Poser le moule sur une grille. Pendant ce temps, préparer la garniture. Mettre la cassonade dans un grand bol et y incorporer les œufs un à un à l'aide d'une grande spatule en caoutchouc, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse à chaque fois. Incorporer le sucre en poudre et la vanille, puis ajouter la noix de coco et les noix de pécan en remuant délicatement.
7
Étape 7
Utiliser une petite passoire pour tamiser la poussière formée en hachant le chocolat, puis incorporer délicatement les morceaux de chocolat dans la garniture.
8
Étape 8
Étaler la garniture sur la pâte précuite à l'aide d'une petite spatule coudée pour la répartir uniformément.
9
Étape 9
Cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise et joliment dorée, 20 à 25 minutes.
10
Étape 10
Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Soulever la pâte cuite hors du moule et la déposer sur une planche à découper avant qu'elle ne soit complètement refroidie. Couper la pâte en carrés de 5 cm (2 pouces).
